প্রবাদ আছে, ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। কারণ, মাছ বাঙালির একটু বেশিই প্রিয়। সপ্তাহের অধিকাংশ দিনই বাঙালির খাবারের তালিকায় কোনো না কোনো মাছ থাকে। তবে একইভাবে প্রতিদিন মাছ রান্না করলে এর স্বাদ একঘেয়ে লাগতে পারে।

এ ক্ষেত্রে মসলার ব্যবহার বৈচিত্র্য আনতে পারে মাছ রান্নায়। ঘরে থাকা সাধারণ কিছু মসলা দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন মাছের মসলা। এটি ব্যবহারে আপনার সাধারণ রান্নাও হয়ে উঠবে অসাধারণ।

চলুন জেনে নেওয়া যাক মাছের মসলা তৈরির সহজ রেসিপি—

তৈরি করতে যা যা প্রয়োজন—

জিরা- ১ চামচ

মৌরি- ১ চামচ

সরিষা- ১ চামচ

শুকনো মরিচ- ২টি

পাঁচফোড়ন- ১/২ চামচ

গোলমরিচ- ১/২ চামচ

রাঁধুনী- ১/২ চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন—

সব উপকরণ একসঙ্গে সামান্য ভেজে নিতে হবে। চাইলে ভাজা ছাড়াও গুঁড়া করতে পারবেন। তবে হালকা ভেজে নিলে গন্ধটা সুন্দর হবে। ভেজে নিয়ে এরপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় গুঁড়া করে নিন। মাছের মসলা কষানোর সময় এই গুঁড়া থেকে এক চা চামচ ব্যবহার করলেই স্বাদ ও গন্ধ বেড়ে যাবে। আরও কম মসলা খেতে চাইলে আধা চা চামচও দিতে পারেন। এই সাধারণ মসলা ব্যবহারেই আপনার রান্না করা মাছের তরকারি হবে সুস্বাদু।